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Soufflé al cavolfiore

Ingredienti per 4 persone

Farina di frumento	100 g
Latte parzialmente scremato	300 g
Burro	50 g
Uova di gallina	200 g
Formaggi grassi	40 g
Cavolfiore, inflorescenze	350 g

Preparazione

Passo 14 Passo 2 Passo 3

Cuocere i cavolfiori al vapore o al microonde (15 minuti a 700 W) finché non saranno ben teneri, schiacciarli quindi con una forchetta.

Passo 4 Passo 10 Passo 11

Sciogliere il burro in una casseruola, quindi aggiungervi la farina tutta in una volta ed amalgamare, quindi versare il latte e continuare per 2 minuti a fuoco lento.

Passo 4 Passo 10 Passo 11

Togliere dal fuoco ed incorporare il formaggio grattugiato (Grana o Parmigiano), mescolando affinché si sciolga totalmente.

Passo 4 Passo 10 Passo 11

Trasferire il composto in una ciotola, aggiungere i tuorli amalgamandoli al composto.

Passo 4 Passo 10 Passo 11

Montare i bianchi delle uova a neve ed incorporarli nell'impasto poco per volta, mescolando dal basso all'alto con un cucchiaio di legno o leccapentole. Aggiungere i cavolfiori ed aggiustare di sale.

Passo 4 Passo 10

Imburrare ed infarinare le ciotole da soufflé, quindi versare il composto lasciando almeno 1 cm di bordo libero. Cuocere in forno a 180° per circa 20 minuti, finché non saranno ben dorati e lievitati.

Passo 5

Informazioni nutrizionali per porzione

Energia	329 kcal - 1375 kjoule
Proteine	16 g
Carboidrati	26 g
di cui
zuccheri	g
Grassi	19 g
di cui
saturi	10.1 g
Fibre	3 g
Colesterolo	206 mg
Sodio	119 mg

Note

Ha circa 140 kcal/hg. Il peso di tutti gli ingredienti fa riferimento alla parte commestibile al netto degli scarti.

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