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Tagliatelle al cacao con ricotta, basilico e melanzane

Ingredienti per 2 porzioni
Farina di frumento	100 g
Latte parzialmente scremato	40 g
Cacao amaro in polvere	10 g
Olio di oliva extra vergine	10 g
Uova di gallina, tuorlo	50 g
Ricotta di vacca	120 g
Melanzane	160 g
Basilico fresco in foglie

Preparazione

Passo 1 Passo 2 Passo 3

Amalgamare farina, cacao e tuorlo formando un impasto compatto, quindi trasferirsi sul piano di lavoro e lavorarlo con le mani finché non diventi liscio, omogeneo ed elastico.

Passo 4 Passo 10 Passo 11

Tagliare la melanzana a piccoli cubetti, quindi cuocerla in padella antiaderente con l'olio già caldo per 5 minuti aggiustando con un pizzico di sale, sfumarla con mezzo bicchiere d'acqua e continuare la cottura finché il fondo non si asciughi, quindi spegnere il fuoco e lasciar riposare.

Passo 4 Passo 5 Passo 6

Nel frattempo stendere la pasta molto sottilmente (l'utilizzo del tuorlo nell'impasto la rende estremamente elastica), quindi ricavare le tagliatelle con il tagliapasta.

Passo 10 Passo 11

Bollire la pasta in abbondante acqua salata e nel frattempo frullare col minipimer ricotta, basilico e latte, aggiustando di sale.

Passo 10

Aggiungere alle melanzane la crema e le tagliatelle scolate, quindi saltare sul fuoco per un minuto a fiamma bassa. Impiattare decorando con fogliette di basilico fresco.

Passo 14

Informazioni nutrizionali per porzione

Energia	424 kcal - 1772 kjoule
Proteine	17.4 g
Carboidrati	44.1 g
di cui
zuccheri	5.9 g
Grassi	21.2 g
di cui
saturi	8.2 g
Fibre	3 g
Colesterolo	370 mg
Sodio	478 mg

Note

Ha circa 150 kcal/hg. Il peso di tutti gli ingredienti fa riferimento alla parte commestibile al netto degli scarti.

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