Ingredienti per 6 porzioni
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Olio di oliva extra vergine | 80 g |
Cipolle | 150 g |
Patate | 500 g |
Polpo o piovra | 1800 g |
paprika | |
sale |
Tagliare le cipolle pulite a quarti, quindi immergerle in una pentola capiente con acqua bollente.
Prendere il polpo con una mano e intingerlo nell'acqua bollente (insieme alle cipolle) fino all'altezza dei tentacoli per 3-5 volte in modo da scottarli e farli arricciare.
Continuare la cottura per circa un'ora, fin quando il polpo non sarà tenero (provare a pungerlo con una forchetta, deve penetrare senza far resistenza).
Una volta cotto il polpo estrarlo insieme alle cipolle, pelare e tagliare le patate a dischi di circa 1 cm di altezza e cuocerle per 10-12 minuti nell'acqua di cottura, dovranno essere cotte ma sode.
Aggiustare le verdure di sale se necessario, quindi disporre nel piatto le patate a fiore e nel centro le cipolle. In una ciotola versare l'olio, la paprika a piacere ed aggiustare di sale, amalgamando il tutto perché formi una salsa. Tagliare a pezzettoni il polpo ormai tiepido e condirlo con la precedente preparazione, quindi disporlo nel piatto sopra le verdure. Spolverare a piacere con ulteriore paprika.
Energia | 368 kcal - 1538 kjoule | |
Proteine | 31.9 g | |
Carboidrati | 17.2 g | |
di cui | ||
zuccheri | 5.9 g | |
Grassi | 17.1 g | |
di cui | ||
saturi | 1.9 g | |
Fibre | 1 g | |
Colesterolo | 216 mg | |
Sodio | 411 mg |
Ha circa 140 kcal/hg. Il peso di tutti gli ingredienti fa riferimento alla parte commestibile al netto degli scarti. Solitamente si utilizza un mix di paprika dolce e piccante, chiaramente la scelta è secondo il gusto. Nella ricetta originale le cipolle non vengono servite, ma solo utilizzate per insaporire l'acqua di cottura.
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