Intolleranze alimentari: a volte sono vere!

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Salve, ho letto la domanda di Silvia sul lievito e vorrei dire qualcosa sull'argomento, ho una bambina di nove anni che in 2 anni e' ingrassata 10 chili, premetto che faceva e fa attivita' fisica e che non mangiava pane e nutella tutti i giorni in quanto ho sempre cercato di stare molto attenta ha quello che mangiava e pure non riuscivo a farla dimagrire, non solo ma negli ultimi tempi aveva sempre dolori addominali e non si riusciva a capire il perche'. Vengo al punto: intolleranza al lievito. Ha perso 5 chili in 40 giorni, abbiamo aggiunto qualche verdura e sostituito le merendine con alcune senza lievito. Io non so se sono "attendibili" ma il risultato c'e' stato.

Quando si parla di intolleranze sono sempre molto scettico, per le ragioni che ho illustrato nell'articolo sulle intolleranze alimentari e dei relativi test dalla valenza scientifica più che dubbia. Il fatto è che il lievito e i latticini compaiono praticamente sempre nella lista dei cibi alle quali si è intolleranti e questo mi insospettisce... Voglio dire, se io diagnostico SEMPRE l'intolleranza al lievito con qualcuno ci prendo di sicuro (e ottengo il risultato), con gli altri qualche miglioramento lo ottengo perché elimino un bel po' di calorie dalla loro alimentazione (almeno transitoriamente) e la rendo più regolare migliorando i piccoli problemi digestivi che dipendono spesso da una vita sregolata associata allo stress e a un fisico debole.

Ora, questo non significa che alcuni soggetti siano allergici o intolleranti veramente al lievito o ad altre sostanze. Il fatto che tua figlia, oltre a non dimagrire, fosse soggetta a disturbi digestivi doveva farti insospettire e hai fatto bene a sottoporla a dei test. Fortunatamente hai trovato la soluzione, ma non ti fidare troppo dei test, considera sempre che in questo campo la verità spesso non è facile da individuare come sembra.

Un mio amico per anni ha avuto problemi con i latticini, tanto che prendeva il lattosio in gocce quando li mangiava convinto di essere intollerante. Bene, dopo 10 anni ha finalmente capito che i suoi problemi derivavano dallo stress lavorativo associato a una dieta sregolata e ora mangia formaggio e latticini senza problemi. Come vedi spesso la nostra mente e il nostro stile di vita sono la causa dei problemi, non il levito o qualche altro cibo...

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