La crema di limoncello è una delle varianti più amate del limoncello, il classico dolce consumato in tutta Italia, preparato con le scorze di limone messe in infusione nell'alcol, filtrate e diluite con uno sciroppo di zucchero.

La crema di limoncello si prepara aggiungendo all'infusione di scorze di limone in alcol un preparato composto da latte, panna e zucchero. In pratica, al posto dell'acqua si utilizzano il latte e/o la panna, al fine di ottenere un liquore più denso e goloso, grazie ai grassi del latte e soprattutto della panna. 

In questo articolo vi proponiamo una crema di limoncello veloce, ottenuta partendo da un limoncello già fatto. Il vantaggio di questa ricetta è la velocità: si prepara in soli 10 minuti.

Perché è meglio prepararlo con la panna

Moltissime persone cercano su google la ricetta della crema di limoncello senza panna, e lo fanno prevalentemente perché hanno un pregiudizio salutistico nei confronti della panna, che si ritiene essere un prodotto ipercalorico, e quindi pericoloso per la linea.

Purtroppo (o per fortuna) le cose sono un po' più complesse: è vero che la panna è ipercalorica, ma per esempio l'olio extravergine lo è ben di più (ha quasi il triplo delle calorie per 100 g), tuttavia nessuno cerca, per esempio, il "pesto senza olio"!

Quando siamo di fronte ad un ingrediente ipercalorico, dobbiamo sempre chiederci se abbia senso eliminarlo. Per capire se ne valga o meno la pena, dobbiamo innanzitutto considerare la quantità di alimento che consumeremo. In questo caso, stiamo parlando di un liquore che ha circa 30 gradi alcolici, che possiamo bere sporadicamente, e in quantità limitata. Basta dare un'occhiata ai valori nutrizionali per bicchierino da 30 ml, riportati in fondo a questa pagina, per accorgersi che stiamo parlando di circa 100 kcal, contro le 75 kcal del limoncello. Una differenza di sole 25 kcal, che non avrebbe alcun impatto nemmeno se bevessimo tutti i giorni un bicchierino di crema di limoncello (cosa sconsigliabile, a meno che non sia l'unica fonte di alcol che ingeriamo).

Dunque, che ci sia la panna o meno, fa veramente poca differenza. E dato che la panna fa una grande differenza (solo il latte, anche se intero, non rende il prodotto abbastanza denso e goloso), il mio consiglio è di utilizzarla. Ovviamente potete tranquillamente preparare una crema di limoncello senza panna, semplicemente utilizzando solo il latte, al posto della panna che proponiamo nella nostra ricetta. Ma non vi aspettate lo stesso risultato.

Ricettadella crema di limoncello veloce

Per preparare la crema di limoncello veloce bisogna disporre di un buon limoncello, preparato in casa o acquistato. Vi rimandiamo alla nostra ricetta, se volete prepararlo da voi, altrimenti cercate un prodotto di qualità che abbia almeno il 30% di alcol in volume (più o meno tutti i prodotti hanno questo tenore alcolico). La crema di limoncello commerciale ha circa il 17% di alcol, anche la nostra ricetta non si discosta molto da questi valori.

Autore: Andrea Tibaldi

Tempo di preparazione: 120 min

Tempo di cottura: 0 min

Tempo totale: 20 min

Ingredienti

• 600 g di limoncello
• 250 g di panna liquida da cucina (fresca, non UHT)
• 150 g di zucchero

Preparazione

Informazioni nutrizionali per bicchierino da 30 ml

Un bicchierino del nostro limoncello, che ricordo ha una gradazione pari a 30 gradi, contiene 7 grammi di alcol, 5 grammi di zucchero e tre grammi di grassi.