L'impepata di cozze è una ricetta tipica della cucina campana, in particolare della cucina napoletana.

Si tratta di una ricetta semplicissima la cui caratteristica peculiare è la presenza massiccia del pepe.
Per questo è una ricetta un po' "estrema" dal punto di vista del gusto, o la sia ama o la si odia...oppure la si snatura.

Infatti omettendo il pepe o utilizzandone poco, la ricetta della impepata di cozze diventa semplicemente un piatto di cozze alla marinara.

Il segreto dell'impepata di cozze

I piatti molto semplici, con pochi ingredienti e una preparazione elementare, devono il loro successo alla qualità degli ingredienti. L'impepata di cozze non sfugge a questo teorema: le cozze devono essere di elevata qualità, così come l'olio extravergine, l'aglio e il pepe, che deve essere rigorosamente "di mulinello", cioè macinato al momento.

Sì o No?

Non contenendo verdure, l'impepata di cozze non può rispettare i vincoli della cucina Sì.
Tuttavia, si tratta di un piatto leggero che, se abbinato a un piatto di verdure cotte o crude e una fetta di pane casereccio, può essere inserito anche in un'alimentazione normocalorica o addirittura ipocalorica.

La ricetta dell'impepata di cozze

Autore: Andrea Tibaldi

Tempo di preparazione: 15 min

Tempo di cottura: 5 min

Tempo totale: 20 min

Ingredienti per 2 persone:

• 1 kg di cozze;
• 3 cucchiai di olio extravergine;
• 3 spicchi di aglio;
• abbondante pepe macinato al momento;
• limone tagliato a fettine (facoltativo).

Preparazione

Informazioni nutrizionali per porzione