Pasta con sugo di calamari in bianco
La pasta con sugo di calamari è un grande classico della cucina di pesce, ma viene quasi sempre proposta col pomodoro, in versione rossa. In questo articolo vi proponiamo una ricetta più particolare ovvero la versione in bianco.
Sì o No?
La cucina Sì propone ricette sazianti e ipocaloriche, senza rinunciare al gusto e soprattutto senza rinunciare ad alcun ingrediente, lo fa ponendo esclusivamente dei limiti alla densità calorica dei piatti.
Qualunque piatto di pasta che non preveda l'utilizzo di verdura non può essere davvero saziante e ipocalorico, il perché lo abbiamo spiegato in questo articolo. Ijnoltre i primi piatti a base di pesce, soprattutto se in bianco, necessitano di grandi quantità di olio per essere davvero appetibili.
Quindi godiamoci la pasta con sugo di calamari in bianco ogni tanto, come eccezione alimentare, e magari non quando siamo a dieta, senza voler per forza cucinarla in versione dietetica: non tutte le ricette possono essere light!
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La ricetta della pasta con sugo di calamari in bianco
I calamari possono essere freschi o decongelati, meglio se di pezzatura piccola o media perché risulteranno essere più teneri e adatti alla breve cottura alla quale verranno sottoposti. Se non amate il succo di limone sostituitelo con 150 g di vino (un bicchiere).
Tempo di preparazione:
Tempo di cottura:
Tempo totale:
Ingredienti per 2 persone
- 180 g di pasta
- 300 g di calamari
- 40 g di olio extravergine (4 cucchiai)
- 1 cucchiaio di succo di limone
- la scorza di un quarto di limone
- prezzemolo
- 2 scalogni
- sale, pepe bianco
Preparazione
Tritare lo scalogno e tritare il prezzemolo.
Pulire i calamari: rimuovere le teste, aprire il mantello, pulirlo e tagliarlo a pezzetti, tagliare le teste in due parti dopo aver rimosso il becco.
Buttare la pasta in acqua salata.
Soffriggere i calamari a fuoco alto, nella metà dell'olio, in una padella antiaderente di 26-28 cm. Quando avranno preso colore unire lo scalogno e cuocere per altri 2 minuti mescolando spesso, quindi unire il succo di limone e mezzo bicchiere di acqua, portare ad ebollizione e cuocere a fuoco basso finché la pasta non sarà pronta.
Scolare la pasta al dente e unirla al sugo, farla insaporire, regolare di pepe e servire.
Informazioni nutrizionali per porzione
|
Energia |
600 kcal - 2508 KJoule |
|
|
21 g |
||
|
Proteine |
31 g - 20% |
|
|
Carboidrati |
72 g - 46% |
|
|
Grassi |
23 g - 34% |
|
|
di cui |
|
|
|
saturi |
3.2 g |
|
|
monoinsaturi |
14.8 g |
|
|
polinsaturi |
2.3 g |
|
|
Fibre |
2 g |
|
|
Colesterolo |
96 mg |
|
|
Sodio |
4 mg |
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