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Torta all'arancia con farina di mandorle

La torta all'arancia è un dolce tradizionale tipico del Sud Italia, delle regioni maggiormente vocate alla coltivazione degli agrumi e soprattutto della Sicilia, dove una versione della torta all'arancia viene chiamata pan d'arancio.

La torta all'arancia non è difficile da preparare e si otterrà una torta profumatissima, che incanterà i palati di tutti gli amanti dell'arancia.

Di solito si usano il succo e la scorza di arancia grattugiata, al massimo i canditi all'arancia, ma nella ricetta originale siciliana del pan d'arancio, invece, si osa: l'arancia viene usata intera, compresa la buccia, frullata e ridotta a purea che viene poi mescolata con la farina. In questo caso possiamo dire che "anche dell'arancia non si butta via niente, come del maiale". Magari meglio scegliere quelle senza semi, come le Tarocco, e con una buccia sottile.

Nella nostra versione, invece, rimaniamo sul classico, usiamo solo succo e scorza d'arancia però aggiungiamo la farina di mandorle, un altro prodotto tipico della cucina siciliana.

Ricetta della torta all'arancia con farina di mandorle

Autore: Andrea Tibaldi

Tempo di preparazione: 20 min

Tempo di cottura: 40 min

Tempo totale: 60 min

Ingredienti per circa 12 porzioni

175 g di farina per dolci
150 g di farina di mandorle
175 g di zucchero
4 uova
125 g di burro
35 g di succo d'arancia
5 g di buccia d'arancia grattugiata
8 g di lievito per dolci
zucchero a velo per decorare

Preparazione

In due ciotole separare i tuorli dagli albumi. Nel frullatore mettere il burro, la farina di mandorle, i tuorli d'uovo, 50 g di zucchero, il succo e la buccia grattugiata d'arancia e frullare il tutto. A parte montare gli albumi a neve ferma assieme ai restanti 125 g di zucchero, quindi aggiungerli delicatamente all'impasto precedente. Setacciare le due farine e unire il lievito, quindi aggiungerli all'impasto sempre mescolando dal basso verso l'alto per non smontare gli albumi.

Versare il composto in una tortiera ricoperta da carta da forno, oppure imburrata e infarinata e cuocere in forno non ventilato a 160°C per 40 minuti.

Prima di servire la torta spolverarla con zucchero a velo. Volendo, si possono mettere delle fettine di arancia sulla superficie prima della cottura come decorazione.

Informazioni nutrizionali per porzione

Energia	286 kcal - 1195 KJoule
Proteine ad alto VB	2 g
Proteine	7 g - 9%
Carboidrati	28 g - 38%
Grassi	17 g - 53%
di cui
saturi	6.2 g
monoinsaturi	7.8 g
polinsaturi	1.9 g
Fibre	2 g
Colesterolo	93 mg
Sodio	28 mg

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