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Tortino di verza ripieno di Casera, crudo e patate

Ingredienti per 2 porzioni
Cavolo verza	200 g
Olio di oliva extra vergine	10 g
Cipolle	50 g
Prosciutto crudo con grasso	30 g
Casera (o Fontina, Asiago, Montasio...)	60 g
Patate crude	100 g
sale, pepe

Preparazione

Passo 1 Passo 2 Passo 3

Lavare la verza e separare le foglie, cuocerne 4 in acqua abbondante appena salata e scolarle appena saranno morbide, recidendo con il coltello la base più spessa e biancastra.

Passo 4 Passo 10 Passo 11

Tagliare la cipolla, la verza restante e le patate a quadratini. In una pentola antiaderente fare scaldare l'olio e soffriggere la cipolla per circa 5 minuti.

Passo 4 Passo 5 Passo 6

Aggiungere quindi le patate ed un bicchiere d'acqua e continuare la cottura per altri 5 minuti. Aggiungere la verza ed un altro bicchiere d'acqua, continuare finché il tutto non risulti asciutto.

Passo 10 Passo 11

Tagliare il crudo e il formaggio a quadratini. Amalgamare le verdure con formaggio e prosciutto, foderare gli stampini con la verza e riempire con il composto appena formato.

Passo 10 Passo 11

Richiudere la verza su se stessa e premere per sigillare il tortino, quindi eliminare l'eventuale liquido in eccesso e cuocere in forno per 10 minuti a 180°. Servire caldi capovolgendoli sul piatto di portata, come antipasto oppure contorno ad un piatto di carne.

Passo 14

Informazioni nutrizionali per porzione

Energia	130 KCal - 500 KJoule
Proteine ad alto valore biologico	6 g
Proteine	7 g - 22%
Carboidrati	6 g - 18%
Grassi	10 g - 60%
di cui
saturi	3.4 g
monoinsaturi	4.3 g
polinsaturi	0.5 g
Fibre	2 g
Colesterolo	17 mg
Sodio	287 mg

Note

Ha circa 110 kcal/hg. Il peso di tutti gli ingredienti fa riferimento alla parte commestibile al netto degli scarti. Scegliere un prosciutto crudo non contenente nitriti, come ad esempio il Parma o il San Daniele.

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