Vellutata di sedano e mele con pancetta croccante
Ingredienti per 2 porzioni
|
|
| Mele | 300 g |
| Sedano | 300 g |
| Patate | 100 g |
| Pancetta stagionata | 40 g |
| Olio extravergine | 10 g |
| Cipolle | 60 g |
| Pepe in grani | |
| Sale | |
Preparazione
Affettare le cipolle, quindi saltarle in padella antiaderente con l'olio per 3 minuti, quindi aggiungere un bicchiere d'acqua e continuare la cottura per altrettanti.
Nel frattempo tagliare patate, mele e sedano a cubetti ed aggiungerle alle cipolle, continuando la cottura per altri 15 minuti. In un'altra padella scaldare la pancetta, finché la sua superficie non diventi lucida e cominci a perdere il suo grasso.
Toglierla dalla padella, farla riposare 5 minuti asciugandola del suo grasso e ripassarla in padella come in precedenza.
Frullare nel mixer i vegetali con la loro acqua di cottura ed un pizzico di sale, quindi passare al colino per eliminare le parti più fibrose e rendere la crema più vellutata. Impiattare disponendo le fettine di pancetta croccanti in superficie e spolverizzando a piacere con pepe macinato al momento.
Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 263 KCal - 1016 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 5 g | |
| Proteine | 9 g - 16% | |
| Carboidrati | 28 g - 48% | |
| Grassi | 13 g - 36% | |
| di cui | ||
| saturi | 2.5 g | |
| monoinsaturi | 6.4 g | |
| polinsaturi | 1.2 g | |
| Fibre | 5 g | |
| Colesterolo | 16 mg | |
| Sodio | 382 mg |
Note
Ha circa 60 kcal/hg. La pancetta croccante si può preparare anche al forno, disponendola in una teglia e cuocendo per circa 10 minuti a 180 gradi, nel forno ventilato. Il peso di tutti gli ingredienti fa riferimento alla parte commestibile al netto degli scarti. Utilizzare una pancetta senza nitriti, come ad esempio la Piacentina DOP.
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