• Sì o No?
• la ricetta della mousse allo yogurt greco senza panna
• calorie e valori nutrizionali

La mousse allo yogurt greco senza panna è una variante della mousse allo yogurt greco con la panna, che trovate cliccando sul link.

In questa versione la panna è sostituita dagli albumi montati, unico modo per preparare una mousse vera, non come quelle "mousse" che vengono proposte in rete (ce ne sono a bizzeffe), che in realtà non lo sono, non essendo presente alcun ingrediente in grado di incorporare aria nel composto.

Il vantaggio di questa ricetta è sicuramente la leggerezza estrema: ogni porzione apporta solamente 3 grammi di grassi. C'è da dire, tuttavia, che a mio parere non c'è alcun motivo per non utilizzare la panna, visto che già la versione con la panna era light. Tant'è che in questa ricetta, per evitare che i grassi siano troppo scarsi (compromettendo la riuscita della ricetta) siamo costretti ad utilizzare latte e yogurt interi.

Sì o No?

La cucina Sì propone ricette sazianti e ipocaloriche, senza rinunciare al gusto e soprattutto senza rinunciare ad alcun ingrediente, lo fa ponendo esclusivamente dei limiti alla densità calorica dei piatti.

Anche questa ricetta soddisfa i vincoli della cucina Sì per quanto riguarda i dolci al cucchiaio (150 kcal/hg), come li rispettava quella con la panna, alla quale ti rimando per i dettagli "nutrizionali".

Qui aggiungiamo solo che gli albumi devonno essere montati con lo zucchero, ingrediente fondamentale per dare consistenza alla massa montata e favorirne quindi l'incorporamento nella base cremosa. Gli albumi montati con lo zucchero sono una base fantastica per preparare mousse leggere, perché l'albume contiene solo acqua e proteine, e zero grassi, a differenza della panna che ha ben 335 kcal/hg. Se volete preparare una mousse leggera potete quindi ispirarvi a questa ricetta.

Se vuoi saperne di più riguardo la cucina Sì clicca qui. Qui invece troverai molte ricette Sì gratuite, per iniziare subito a ridurre le calorie ma non il gusto dei piatti!

La ricetta della mousse allo yogurt greco senza panna

In questa ricetta ho utiizzato i frutti di bosco, ma ovviamente si possono usare altri tipi di frutta come le pesche, le albicocche, i singoli frutti di bosco come i lamponi o i mirtilli... Inoltre, la mousse può essere aromatizzata a piacere, per esempio con la menta come nella ricetta con panna, o con l'erba aromatica o la spezia che preferite.

Autore: Andrea Tibaldi

Tempo di preparazione: 15 min

Tempo di cottura: 0 min

Tempo totale: 15 min (+ 2 ore di riposo in frigorifero)

Ingredienti per 4 persone

• 90 g di zucchero
• 75 g di latte intero
• 400 g di frutti di bosco surgelati
• 125 g di yogurt greco 5% di grassi
• l'albume di un uovo (35-40 g)
• una bacca d vaniglia o qualche goccia di estratto
• 2 g di gelatina

Preparazione

Informazioni nutrizionali per porzione