• Sì o No?
• la ricetta dei peperoni agrodolce in padella
• calorie e valori nutrizionali

I peperoni agrodolce in padella sono un contorno molto gustoso che si prepara facolmente e che può anche essere conservato in comodi barattoli, a patto di fare le cose come si deve, perché bisogna rispettare alcune regole igieniche molto importanti per poterli conservare a lungo.

Sì o No?

La cucina Sì propone ricette sazianti e ipocaloriche, senza rinunciare al gusto e soprattutto senza rinunciare ad alcun ingrediente, lo fa ponendo esclusivamente dei limiti alla densità calorica dei piatti.

I contorni a base di verdura sono per definizione ipocalorici, perché l'ingrediente di base è la verdura che ha appena 20 kcal/hg. Se vogliamo introdurli in un'alimentazione ipocalorica i contorni devono avere una densità calorica molto bassa, che non viene quasi mai rispettata nei contorni tradizionali. Il perché è presto detto: non essendo per definizione un piatto principale, che non può essere consumato come piatto unico, i contorni sono sempre abbinati ad un piatto principale che è anche quello che apporta la maggior parte delle calorie. Se un piatto principale già apporta, per esempio, 400 kcal, agiungerne altre 300 di contorno non è una buona idea. Per questo motivo condire l'insalata con molto olio, o preparare le verdure in padella aggiungendo molti grassi (e quindi molte calorie) non è mai una buona idea. 

I peperoni agrodolce vengono preparati con una certa quantità di grassi (olio o burro) con aggiunta di zucchero che è un'altro ingrediente ipercalorico. Il rischio è quello di produrre un contorno che ha tantissime calorie e che molto difficilmente può essere inserito in un'alimentazione salutistica. Quindi fate molta attenzione alle ricette che trovate in rete perché alcune di esse sono delle vere e proprie bombe caloriche! La ricetta che vi proponiamo in questo articolo utilizza una quantità di grassi e zuccheri "media", cioè non è né leggera né ipercalorica. Se volete renderla davvero ipocalorica è sufficiente ridurre ulteriormente l'olio e lo zucchero utilizzati, abbassando anche un poco la quantità di aceto che deve essere proporzionale a quella di zucchero, per mantenere l'equilibrio tra l'acidità e la dolcezza.

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La ricetta dei peperoni agrodolce in padella

Consiglio di utilizzare peperoni rossi e gialli, non quelli verdi a meno che non siate amanti del loro gusto così particolare. L'aceto può essere di vino bianco o rosso, o perché no anche di mele. Se possibile sceglietelo di qualità perché la differenza si sente!

Se volete conservarli a lungo, consiglio di metterli in un vasetto di vetro quando sono ancora bollenti, di chiuderli con l'apposito tappo e di farli andare sottovuoto lasciandoli raffreddare a temperatura ambiente. Potrete così conservarli in frigorifero per una settimana. Non si possono conservare fuori dal frigorifero perché contengono troppo poco zucchero e aceto.

Autore: Andrea Tibaldi

Tempo di preparazione: 10 min

Tempo di cottura: 15 min

Tempo totale: 25 min

Ingredienti per 2 persone

• 500 g di peperoni pesati al netto
• 50 g di cipolle rosse
• 20 g di olio extravergine di oliva (2 cucchiai)
• 40 g di aceto di vino bianco
• 2 foglie di salvia
• sale, pepe

Preparazione

Informazioni nutrizionali per porzione