• Sì o No?
• la ricetta della torta di mele senza uova
• calorie e valori nutrizionali

La torta di mele senza uova è una possibile variante di questo dolce che più classico non si può, essendo presente nella cultura alimentare di praticamente tutto il mondo occidentale.

Oggigiorno moltissime persone cercano ricette "senza" qualche ingrediente a loro non congeniale, purtroppo (per gli addetti ai lavori) solo pochi soggetti hanno davvero la necessità di limitare o eliminare taluni ingredienti per motivi di salute. Chi non vuole mangiare uova per motivi etici ha tutto il mio supporto, per carità, diverso il caso di chi evita alcuni cibi convinto di essere intollerante, sulla base di diagnosi che ben poco hanno di scientifico, e questo vi garantisco che accade nella maggioranza dei casi. Anche perché l'intolleranza alle uova non credo sia nemmeno una patologia riconosciuta dalla scienza medica. Gli unici che hanno davvero bisogno di preparare una torta di mele senza uova sono gli allergici alle uova (vedi differenza tra intolleranze e allergie), presenti tra la popolazione in numero abbastanza rilevante: si stima infatti che l'allergia alle uova sia la terza più frequente in assoluto. Chi è allergico alle uova è spesso allergico anche alla carne di pollo, perché la proteina che scatena la reazione avversa è presente sia nelle uova che nella carne di pollo.

Sì o No?

La cucina Sì propone ricette sazianti e ipocaloriche, senza rinunciare al gusto e soprattutto senza rinunciare ad alcun ingrediente, lo fa ponendo esclusivamente dei limiti alla densità calorica dei piatti.

La torta di mele è una perfetta candidata ad essere inclusa tra le ricette Sì, perché contiene le mele che hanno appena 50 kcal/hg e sono quindi in grado di abbassare la densità calorica del dolce, fino a raggiungere le 250 kcal/hg, vincolo dei dolci da forno Sì. La ricetta che proponiamo qui è tradizionale, ha circa 280 kcal/hg, dunque non soddisfa i vincoli della cucina Sì ma non vi si discosta di molto. Se volete alleggerire questa ricetta potete semplicemente aumentare le mele a 400 g e ridurre il burro a 60 g, ed otterrete così un dolce ipocalorico e saziante. Ma non dimenticate mai che si tratta di un dolce: anche se è light, non potete di certo mangiarne a sazietà, tutti i giorni, sperando di non avere "effetti collaterali" ovvero un aumento di peso. I dolci veramente light non esistono!

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La ricetta della torta di mele senza uova

Per questa ricetta consigliamo l'utilizzo di mele Golden o Renette, che rendono molto bene in cottura. Se non avete l'estratto di vaniglia potete ometterlo, perché abbiamo già il lievito vanigliato ad aromatizzare la torta.

Autore: Andrea Tibaldi

Tempo di preparazione: 10 min

Tempo di cottura: 15 min

Tempo totale: 25 min

Ingredienti per 4 persone

• 250 g di farina per dolci (W180)
• 300 g di mele (pesate al netto)
• 80 g di burro
• 200 g di latte
• 150 g di zucchero
• 12 g di lievito chimico vanigliato (3/4 di bustina da 16 g)
• estratto di vaniglia
• un cucchiaino di cannella in polvere
• la scorza di mezzo limone grattugiata
• un pizzico di sale

Preparazione

Informazioni nutrizionali per porzione