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Torta di pere e cioccolato al rum

La torta di pere e cioccolato al rum è un dolce tra i più gustosi e accattivanti della tradizione italiana e non solo. Faremo sempre una bella figura se la portiamo ad una cena o la prepariamo per una festa o un'occasione speciale.

La torta pere e cioccolato al rum parrebbe decisamente ipercalorica, tuttavia la presenza in quantità di frutta, che "diluisce" le calorie totali apportando volume e peso, ma con poche calorie, abbassa di molto la densità calorica rendendola tutto sommato un dolce non troppo pericoloso per la linea.

Il trinomio: pere, cioccolato e rum è da decenni considerato un abbinamento perfetto e a ragione!

Esistono tantissime varianti di questa torta, c'è ad esempio chi la aromatizza alla cannella, chi aggiunge scaglie di cioccolato fondente, chi fa caramellare le pere prima di unirle all'impasto, chi usa anche la farina di mandorle o i gherigli di noci.

Noi vi proponiamo la nostra personalissima torta di pere e cioccolato al rum con tanto di videoricetta.

La ricetta della torta di pere e cioccolato al rum

Quali pere scegliere? Quali si adattano meglio alla cottura in forno? Bisogna scegliere delle pere né troppo mature, né troppo acerbe, dalla consistenza soda, ad esempio le Martin, o le Abate, le Kaiser o le William.

Ricordo che il periodo migliore per trovare le pere sui banconi dell'ortofrutta va da fine agosto a tutto l'inverno.

Autore: Andrea Tibaldi

Tempo di preparazione: 20 min

Tempo di cottura: 45 min

Tempo totale: 65 min

Ingredienti per 10 porzioni

200 g di farina
25 g di cacao amaro in polvere
200 g di zucchero
125 g cioccolato al 50%
500 g di pere
150 g di latte
150 g di uova (2 uova grandi)
25 ml di rhum scuro
lievito vanigliato
un pizzico sale
zucchero a velo q.b. per decorare

Preparazione

Fondere a bagnomaria il cioccolato fondente. Mescolare le uova con lo zucchero con l'aiuto delle fruste elettriche, aggiungere il cacao amaro in polvere continuando a mescolare, quindi unire anche la farina setacciata, il pizzico di sale e un bicchierino di rum. Incorporare il cioccolato fuso e il latte poco alla volta. Per ultimo unire il lievito vanigliato. Sbucciare le pere e tagliarle a spicchi.
Imburrare e infarinare una teglia di forma circolare di circa 25 cm di diametro, versare metà del composto, sistemare gli spicchi di pera a raggera e ricoprire con l'impasto rimanente. Cuocere in forno a 180°C per 45 minuti. Una volta raffreddatasi, spolverare la torta con zucchero a velo e servire.

Informazioni nutrizionali per porzione

Energia	249 kcal - 1041 KJoule
Proteine ad alto VB	2 g
Proteine	7 g - 10%
Carboidrati	39 g - 61%
Grassi	8 g - 28%
di cui
saturi	4.0 g
monoinsaturi	2.3 g
polinsaturi	1.0 g
Fibre	11 g
Colesterolo	51 mg
Sodio	40 mg

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