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Farinata con carciofi vegana

Ingredienti per 4 porzioni


Olio di oliva extra vergine	30 g
Carciofi interi	500 g
Farina di ceci	150 g
1 spicchio di aglio sale, pepe

Preparazione

Rimuovere i gambi dai carciofi, pelarli e tagliarli a fettine.

Rimuovere le foglie più esterne, tagliare in due parti la testa e tagliarla a fettine longitudinali.

Cuocere i carciofi in 2 cucchiai di olio in una padella insieme all'aglio (che andrà rimosso), per 2 minuti a fuoco medio, quindi abbassare, coprire e continuare la cottura per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto, eventualmente aggiungendo poca acqua, finché i carciofi non sono teneri.

Nel frattempo, preriscaldare il forno a 200 gradi e preparare la pastella mescolando la farina di ceci con 300 g di acqua, un poco di sale e un cucchiaio di olio, eliminando tutti i grumi.

Quando i carciofi sono pronti, versarli uniformemente in una teglia antiaderente unta con olio, versarvi sopra la pastella, quindi infornare per 20 minuti a 200 gradi, finché la farinata non si è rassodata.

Informazioni nutrizionali

	per 100 g	per porzione
Energia	150 kcal - 627 kjoule	195 kcal - 815 kjoule
Proteine	6.8 g	8.9 g
Carboidrati	14.3 g	18.6 g
di cui
zuccheri	0.9 g	1.2 g
Grassi	7.6 g	9.9 g
di cui
saturi	1.0 g	1.4 g
Fibre	5 g	7 g
Colesterolo	0 mg	0 mg
Sodio	353 mg	459 mg

Note

Tutti gli ingredienti vanno pesati al netto degli scarti. Ha circa 250 kcal/hg.

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