Lamingtons australiani
I lamingtons sono dei dolcetti tipici australiani fatti a forma di cubetti di pan di spagna, farciti con marmellata e poi ricoperti di cioccolato e farina di cocco.
I lamingtons, oltre ad essere il dolce nazionale della cucina australiana, sono molto diffusi anche in Sud Africa e sono conosciuti in diverse varietà: semplici, senza farcitura interna, con un ripieno di crema pasticcera o crema chantilly, o ancora con marmellata di limone, lampone o di fragola.
I lamingtons hanno una misura standard di 4 cm per lato.
Storia dei lamingtons
Il nome di questi dolcetti deve la sua origine a Lord Lamington, un governatore australiano di fine Ottocento, e a sua moglie Lady Lamington che li adoravano, anche se chi sia stato il primo creatore dei lamingtons non è molto chiaro, probabilmente il loro cuoco personale.
Tuttavia, il cognome del lord, Lamington, all'epoca veniva usato tantissimo per indicare tanti tipi di piatti: Lamington soup (zuppa), Lamington cake (torta), Lamington tea... e la ricetta dei lamingtons apparve codificata in un giornale nel 1896. Tra questi, i dolcetti lamingtons rimasero i più conosciuti e diffusi fino ai nostri giorni.
Ogni anno il 21 luglio si festeggia il National Lamington Day in tutta l'Australia.
Ricetta dei lamingtons
Autore: Andrea Tibaldi
Tempo di preparazione:
Tempo di cottura:
Tempo totale:
Per fare i lamingtons si usa generalmente il pan di spagna, oppure una base di torta al burro o ancora l'impasto del plumcake.
Ingredienti per circa 30 lamingtons
- 4 uova
- 200 g di zucchero semolato
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 200 g di farina
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- 110 g di di burro fuso e raffreddato
Per la glassa
- 75 g di burro
- 250 ml di latte 65g
- 1/2 tazza (cup) di cacao in polvere
- 400 g di zucchero a velo
Per decorare
- 1 tazza (cup) di farina di cocco
Procedimento: sbattere le uova con lo zucchero e la vaniglia, aggiungere la farina precedentemente mescolata con il lievito a mano a mano setacciandola, infine unire il burro fuso. Versare il composto in una teglia e infornarlo in forno già caldo a 180°C e cuocere per 25 minuti (fare la prova dello stuzzicadenti per verificare la cottura).
Quando la torta si è raffreddata tagliarla in cubetti di circa 4 cm per lato e successivamente conservarli in frigorifero per alcune ore così da farli rassodare e permettere che siano più facili da immergere nel cioccolato fuso.
Per preparare la glassa: setacciare lo zucchero a velo e il cacao in due ciotole diverse. In un pentolino far sciogliere il burro, aggiungere il latte e quindi prima il cacao e poi lo zucchero a velo mescolando continuamente per evitare la formazione di grumi. Prima che il cioccolato si raffreddi passare ogni cubetto di torta nel cioccolato e poi nella ciotola con la farina di cocco, quindi appoggiarli sulla graticola del forno a scolare. Prima di servirli ripassarli in frigorifero per poche ore così che la glassa si addensi.
I lamingtons possono essere mangiati sia a temperatura ambiente che freschi da frigorifero.
Informazioni nutrizionali per porzione
|
Energia |
171 kcal - 715 KJoule |
|
|
1 g |
||
|
Proteine |
2 g - 5% |
|
|
Carboidrati |
27 g - 60% |
|
|
Grassi |
7 g - 35% |
|
|
di cui |
|
|
|
saturi |
3.9 g |
|
|
monoinsaturi |
1.8 g |
|
|
polinsaturi |
0.3 g |
|
|
Fibre |
0 g |
|
|
Colesterolo |
42 mg |
|
|
Sodio |
10 mg |
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