Formaggi olandesi tipici
L'Olanda è un piccolo paese, ma è un grande produttore di formaggi.
Purtroppo la maggior parte del formaggio olandese è di tipo industriale (sicuramente conoscerete il Leerdammer e il Maasdammer). Tuttavia, le produzioni locali di formaggi tipici esistono, e sono di grande qualità.
In questa sezione trovi l'elenco di tutti i formaggi olandesi che hanno ottenuto la certificazione DOP o IGP.
Edam - Edammer
L'Edam o Edammer è un formaggio olandese molto conosciuto all'estero; è relativamente facile, infatti, trovare esposto l'Edam nelle gastronomie di tutto il mondo, poiché la maggior parte della produzione di Edam olandese è destinata all'esportazione, dato che gli olandesi gli preferiscono il Gouda. L'Edam ha...
Gouda
Il gouda è il più famoso formaggio olandese che costituisce da solo il 60% della produzione casearia olandese. Fin dal XII secolo tra le varie merci olandesi anche il gouda veniva spedito in Francia, in Inghilterra, in Spagna e altrove, diventando così un alimento tipico dei marinai e il simbolo dell'Olanda...
Leyden - Leidse Kaas
Il Leidse Kaas è un formaggio olandese che deve il suo nome alla città di Leyden, situata al centro dell'Olanda tra Amsterdam e Rotterdam. Il formaggio di Leyden porta impresse sulla superficie due chiavi incrociate che sono il simbolo di questa città. Fa parte della categoria dei Komiinekaas, ossia di...
Maasdammer - Leerdammer
Leerdammer è il nome di un caseificio olandese la cui fama è tale da aver oscurato il nome stesso della categoria di formaggi a cui appartiene, ossia i Maasdammer, o formaggi di Maasdam, una piccola cittadina a sud di Rotterdam. Non stiamo parlando di formaggi di qualità, lo dico subito, ma un accenno...
Mimolette
Il Mimolette è un particolare formaggio originario dei Paesi Bassi ma che viene prodotto anche in Belgio e nel nord della Francia, dove ha ottenuto la denominazione AOC. il Mimolette è unico nel suo genere poichè la pasta ha un colore aranciato, dato dall'annatto, un colorante alimentare alimentare naturale...
Nagelkaas
I Nagelkaas sono una categoria di formaggi olandesi, di produzione artigianale e tradizionale che vengono speziati ai chiodi di garofano e/o al cumino. Il Nagelkaas è originario della Frisia e delle isole Frisone olandesi. Una tipologia ha ottenuto la denominazione DOP nel 2000: il Kanternagelkaas...
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