• Sì o No?
• la ricetta dei peperoni ripieni di carne
• calorie e valori nutrizionali

Il peperone è un ortaggio che si presta molto bene ad essere riempito con i ripieni più diversi. In un altro articolo abbiamo visto la versione vegetariana dei peperoni ripieni, in questo articolo vi proponiamo i peperoni ripieni di carne.

Sì o No?

La cucina Sì propone ricette sazianti e ipocaloriche, senza rinunciare al gusto e soprattutto senza rinunciare ad alcun ingrediente, lo fa ponendo esclusivamente dei limiti alla densità calorica dei piatti.

Qualunque ricetta che abbia come ingrediente principale la verdura è facilmente declinabile in versione dietetica, e i peperoni ripieni ovviamente non fanno eccezione. Tuttavia, bisogna fare molta attenzione a questi due fattori: la densità calorica del ripieno e la quantità di ripieno in rapporto alla quantità di peperoni.

Se il ripieno ha una densità calorica elevata non è un problema, perché questa sarà compensata dal fatto che il peperone che lo ospita ha solo 20 kcal/hg. Tuttavia, se lo riempiamo all'inverosimile, trovandoci ad avere una quantità di ripieno molto superiore alla quantità di peperone allora il nostro piatto molto facilmente supererà le 150 kcal/hg, il limite oltre il quale l'indice di sazietà inizia a calare drasticamente e il piatto inizia a diventare "pericoloso" per la linea. Quindi per preparare dei peperoni ripieni con carne che siano anche leggeri e adatti ad un'alimentazione ipocalorica dovremo da un lato un ripieno che non sia troppo calorico, e dall'altro dovremo cercare di utilizzarne il meno possibile per farcire il peperone. In questo modo otterremo quell'equilibrio tra gli ingredienti ipocalorici e ipercalorici che sta alla base delle ricette Sì.

La ricetta che proponiamo in questo articolo ha circa 160 kcal/hg, dunque è una ricetta tradizionale che può essere consumata come eccezione alimentare o da chi consuma molte calorie. Se volete alleggerirla potete utilizzare meno salsiccia e più carne di manzo, e riempire con lo stesso ripieno 3 peperoni (cioè 6 mezzi peperoni) invece di 2. In questo modo scenderete facilmente verso le 120 kcal/hg.

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La ricetta dei peperoni ripieni di carne

La salsiccia (o se la trovate, ancora meglio la pasta di salsiccia) conviene acquistarla dal macellaio, perché i prodotti industriali che si trovano al supermercato contengono quasi sempre molti ingredienti inutili e spesso anche conservanti, oltre a non essere granché anche dal punto di vista del gusto.

I peperoni si possono riempire in vario modo: c'è chi li "scappella" rimuovendo la parte vicina al gambo, e cuocendoli poi "in piedi" utilizzando la parte rimossa come coperchio, oppure come in questo caso si possono tagliare in due parti nel senso della lunghezza, per ottenere due metà che andranno entrambe riempite.

La scelta dell'una o dell'altra opzione dipende anche dalla forma e dalla dimensione del peperone: peperoni lunghi e grandi prediligono la seconda opzione, se sono quadrati e di medie dimensioni meglio optare per la prima.

Autore: Andrea Tibaldi

Tempo di preparazione: 10 min

Tempo di cottura: 45 min

Tempo totale: 60 min

Ingredienti per 4 persone

• 2 peperoni grandi, di forma allungata
• 250 g di salsiccia
• 250 g di macinato di bovino
• 80 g di mollica di pane
• 200 g di latte intero
• 1 cipolla
• 1 spicchio di aglio
• prezzemolo e timo
• sale, pepe

Preparazione

Informazioni nutrizionali per porzione