Salvia fritta
La salvia è un'erba aromatica (salvia officinalis) che si presta a numerosi tipi di preparazione, tra cui la frittura: in pastella, semplicemente infarinata, cosparsa di pan grattato, abbinata a mozzarella e acciughe o come rivestimento di involtini di pancetta o prosciutto...sono tanti i modi di preparare la salvia fritta.
Anche le semplici foglie di salvia fritte da sole sono un antipasto sfizioso e facile da preparare.
Chiunque abbia una pianta di salvia in balcone o nell'orto sa questa pianta è particolarmente rigogliosa e produce foglie in abbondanza, quindi consiglio di raccoglierle prima della fioritura quando sono sane e profumate, per poi utilizzarle in cucina.
La salvia è una pianta tipica della macchia Mediterranea e viene usata soprattutto nel centro-sud Italia (Emilia-Romagna, Toscana, Lazio, Marche).
Di seguito propongo due ricette diverse a base di salvia fritta.
Ricetta delle foglie di salvia fritte con pastella
Questa ricetta prevede che le foglie siano immerse nella pastella prima di essere fritte. La pastella si può preparare o con la birra o con l'acqua frizzante, così che l'anidride carbonica possa creare un effetto più soffice e leggero.
Ingredienti per 4 persone
- 100 g di farina
- 24 foglie di salvia fresca
- 100 ml di birra o di acqua frizzante
- olio di semi di arachide per friggere q.b.
- sale q.b.
Procedimento
Preparare la pastella mescolando la farina con la birra (o l'acqua frizzante) aiutandosi con una frusta. lasciare riposare la pastella per almeno 30 minuti. Lavare ed asciugare le foglie di salvia. Immergerle nella pastella fatta rianimare con la frusta e friggerle in abbondante olio bollente per pochi secondi.
Servire calde, sistemando di sale secondo i gusti e magari abbinate a cubetti di mortadella.
Ricetta degli involtini di salvia, mozzarella e acciughe fritti
Autore: Andrea Tibaldi
Tempo di preparazione:
Tempo di cottura:
Tempo totale:
Ingredienti per 4 persone
- 50 g di farina
- 16 foglie di salvia fresca
- 1 mozzarella
- 8 filetti di acciughe
- olio di semi di arachide per friggere q.b.
- sale e pepe q.b.
- 10 g di pangrattato
- 1 uovo
Procedimento
Lavare le foglie di salvia e asciugarle con carta assorbente. Tagliare la mozzarella in 8 cubetti. Preparare gli involtini avvolgendo lo spicchio di mozzarella nel filetto di acciuga e in 2 foglie di salvia. In totale ho calcolato 8 involtini.
Passare gli involtini nella farina, nell'uovo sbattuto e nel pan grattato come nella frittura tradizionale.
Friggerli in olio bollente per pochi secondi, quindi scolarli, asciugarli e sistemarli di sale e pepe.
Informazioni nutrizionali per porzione
|
Energia |
344 kcal - 1438 KJoule |
|
|
14 g |
||
|
Proteine |
16 g - 18% |
|
|
Carboidrati |
12 g - 14% |
|
|
Grassi |
26 g - 68% |
|
|
di cui |
|
|
|
saturi |
9.4 g |
|
|
monoinsaturi |
7.7 g |
|
|
polinsaturi |
6.9 g |
|
|
Fibre |
0 g |
|
|
Colesterolo |
80 mg |
|
|
Sodio |
166 mg |
Ultimi articoli sezione: Cucina
La mug cake, letteralmente torta in tazza, è un dolcetto americano che si cuoce al microonde dentro una tazza di ceramica.
Il sanguinaccio dolce: una crema al cioccolato che per tradizione veniva fatta con il sangue di maiale, tipica del periodo di carnevale.
Pollo alle mandorle o agli anacardi: un secondo piatto che proviene dalla cucina orientale.
La ricetta della paella di pesce, chiamata paella de mariscos in Spagna, un sontuoso piatto unico.
La carbonara di zucchine light è una variante della pasta alla carbonara che si può mangiare anche a dieta.
Nel mondo degli elettrodomestici da cucina, pochi strumenti riescono a evocare un senso di professionalità e versatilità come l'impastatrice planetaria.
Chi ha intenzione di modernizzare la propria cucina ha oggi a disposizione un ampio ventaglio di possibilità, più o meno costose.
Nell'era digitale, gestire un ristorante senza un software dedicato è come navigare senza bussola.
Accedi ai servizi gratuiti
Se sei già registrato, clicca qui per accedere ai servizi gratuiti:
- Database Alimenti
- Calcola Ricetta
- Slot Machine
Altrimenti, clicca qui per registrarti gratuitamente.
Rosti di patate: le frittelle tipiche dalla cucina svizzera
Storia delle patatine fritte: Belgio o Francia?
Tzatziki: la famosissima salsa greca all'aglio e al cetriolo
Novità da Cibo360 TV
CORSA O PALESTRA PER DIMAGRIRE?
BRUCIA 500 kcal in 30 MINUTI? BALLE!
Qualità delle proteine
Grana Padano o Parmigiano-Reggiano?