Pasta con tonno e crema di peperoni
La pasta al tonno con crema di peperoni è una delle possibili varianti della pasta al tonno, viene preparata in modo del tutto simile con la differenza che in questa ricetta aggiungiamo i peperoni grigliati al forno e frullati per ottenere una saporitissima crema di peperoni.
Sì o No?
La cucina Sì propone ricette sazianti e ipocaloriche, senza rinunciare al gusto e soprattutto senza rinunciare ad alcun ingrediente, lo fa ponendo esclusivamente dei limiti alla densità calorica dei piatti.
Per preparare un piatto di pasta che sia davvero saziante e ipocalorico dobbiamo aggiungere della verdura, l'unico ingrediente in grado di ridurre in modo importante la densità calorica. Ovviamente se siamo molto sportivi e se non siamo a dieta possiamo permetterci anche di mangiare la pasta senza verdura, ma se al contrario abbiamo un consumo calorico limitato, oppure stiamo seguendo una dieta ipocalorica, farlo mangiando la pasta senza la verdura è una impresa molto ardua per un semplice motivo: non possiamo permetterci di mangiare più di 70-80 g di pasta che, da soli, purtroppo non sono sufficienti per saziarci.
In questo caso abbiamo i peperoni, dunque tutto ok? Purtroppo no, perché la verdura ridotta in crema è meno saziante di quella mantenuta in pezzi, e soprattutto quella ridotta in crema non possiamo aggiungerla nella quantità necessaria perché altrimenti ci troveremmo nel piatto una sorta di zuppa, piuttosto che un piatto di pasta. Per ottenere un piatto saziante e ipocalorico dobbiamo aggiungere 150-200 g di verdura per porzione e questo non è possibile se la verdura viene frullata per ottenere una crema.
Morale della favola, la ricetta che proponiamo ha una densità calorica di circa 150 kcal/hg: può essere consumata tranquillamente in una dieta normocalorica, per mantenere il peso forma, ma non durante una dieta, a meno che non sia una dieta da 2000 kcal.
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La ricetta della pasta con tonno e crema di peperoni
Consiglio di utilizzare solamente peperoni rossi e gialli, evitando quelli verdi. Le olive possono essere verdi o nere, e si possono utilizzare anche quelle sott'olio extravergine.
Tempo di preparazione:
Tempo di cottura:
Tempo totale:
Ingredienti per 2 persone
- 140 g di spaghetti
- 250 g di peperoni rossi o gialli
- 50 g di cipolle
- 50 g di passata di pomodoro
- 50 g di olive in salamoia
- una scatoletta di tonno da 160 g
- 20 g di olio extravergine di oliva
- 20 g di capperi sotto sale
- peperoncino (facoltativo)
- prezzemolo
- sale
Preparazione
Arrostire i peperoni al forno come indicato in questo articolo. Quando sono pronti frullarli insieme ad una presa di sale.
Tritare la cipolla, metterla a soffriggere in una padella antiaderente di 26-28 cm, insieme a due cucchiai di olio del tonno. Cuocere a fuoco basso, coperto, per circa 6-8 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Scolare il resto dell'olio del tonno, mettere in ammollo i capperi in acqua tiepida, tagliare in due parti le olive, tritare il peperoncino e il prezzemolo.
Bollire la pasta in acqua salata.
Quando la cipolla si sarà pronta, unire il pomodoro e la crema di peperoni, le olive e i capperi scolati dall'acqua di ammollo, portare ad ebollizione e continuare a cuocere a fuoco basso, copert, finché la pasta non sarà pronta; quindi scolarla e unirla al sugo, far insaporire per un minuto, unire il prezzemolo tritato e servire.
Informazioni nutrizionali per porzione
|
Energia |
508 kcal - 2123 KJoule |
|
|
13 g |
||
|
Proteine |
22 g - 17% |
|
|
Carboidrati |
61 g - 47% |
|
|
Grassi |
21 g - 36% |
|
|
di cui |
|
|
|
saturi |
3.1 g |
|
|
monoinsaturi |
11.8 g |
|
|
polinsaturi |
3.4 g |
|
|
Fibre |
5 g |
|
|
Colesterolo |
33 mg |
|
|
Sodio |
422 mg |
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