Avete mai provato a preparare un risotto alle fragole? E quante volte siete stati soddisfatti di come è venuto? Quante volte lo avete replicato perchè "era venuto buonissimo"?

Il risotto alle fragole è nato quasi per caso, come un esperimento, qualche decennio fa (anni Ottanta-Novanta) e si è diffuso un po' in tutta Italia facendo storcere il naso ai puristi del risotto.

Sull'onda del risotto alle fragole sono spuntati tanti altri tentativi di creare risotti a base di frutta (risotto al melone, risotto ai fichi, risotto alla mela...). C'è da dire che questi abbinamenti sono molto più fattibili e azzeccati, perché si utilizzano frutti poco acidi: le mele, le pere, il melone... Hanno una bassa acidità e possono facilmente essere abbinati con ingredienti salati e amari, senza ottenere abbinamenti sgradevoli (acido-amaro, acido-salato).

Nel nostro database di ricette Sì potete trovare alcune ricette di risotti a base di frutta:

Risotto con pere e taleggio

Risotto all'arancia e scampi

Risotto al melone, Porto e Roquefort

Risotto al melone

Personalmente non amo molto i risotti a base di frutta, un ingrediente zuccherino e spiccatamente acido che difficilmente si sposa con la cremosità (anche gustativa) e la dolcezza del risotto.

Il più delle volte, se si usa un frutto come la fragola, si deve abbinare un formaggio poderoso, grasso e dal sapore intenso, come il brie o il taleggio o il gorgonzola, che faccia da contraltare.

Ma in ogni caso contrastare l'acidità della fragola, rendendo il piatto equilibrato, è molto difficile: rimane a nostro parere senza senso cercare di rendere decente un abbinamento impossibile. Ma visto che "de gustibus ecc ecc...", Se volete provare comunque, di seguito propongo una ricetta del risotto alle fragole abbinato al brie.

Ricetta del risotto alle fragole e brie

Autore: Andrea Tibaldi

Tempo di preparazione: 5 min

Tempo di cottura: 30 min

Tempo totale: 35 min

Ingredienti per 4 persone

• 320 g di riso (Carnaroli o Vialone Nano)
• 1 cipolla
• 200 g di fragole
• 30 g di burro
• 50 g di parmigiano grattugiato
• 50 g di brie (per la mantecatura)
• 1 l di brodo vegetale
• sale pepe q.b.

Preparazione

Informazioni nutrizionali per porzione