Crema di piselli con dadolata di zucchine e crudo
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Zucchine
Olio di oliva extra vergine
Piselli in scatola, scolati
Cipolle
Prosciutto cotto senza grasso
Pepe nero in grani
Preparazione
Cuocere al microonde le cipolle per circa 8 minuti a media potenza (600W) dopo averle affettate. Tagliare le zucchine ed il prosciutto a piccoli dadini (circa 2-3 mm per lato). Saltare le zucchine in padella antiaderente con l'olio già caldo per circa 10 minuti facendole caramellizzare su più lati. A metà cottura sfumare con mezzo bicchiere d'acqua. Frullare le cipolle con i piselli nel mixer ag...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 191 kcal - 798 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 2676 g | |
| Proteine | 16 g - 32% | |
| Carboidrati | 22 g - 44% | |
| Grassi | 5 g - 24% | |
| di cui | ||
| saturi | 0.8 g | |
| monoinsaturi | 2.6 g | |
| polinsaturi | 0.6 g | |
| Fibre | 10 g | |
| Colesterolo | 11 mg | |
| Sodio | 583 mg |
Note
Ha circa 50 kcal/hg. Il peso di tutti gli ingredienti fa riferimento alla parte commestibile al netto degli scarti. Si consiglia l'utilizzo di una fetta spessa 2-3 mm di prosciutto crudo senza nitriti (come il Parma o San Daniele)
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