Gamberi e zucchine al cocco
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Zucchine
Olio di oliva extra vergine
Pomodori
Gamberi o scampi sgusciati
Cocco essiccato o in polvere
2 cucchiai di succo di lime o di limone
aglio, sale
Preparazione
Tagliare le zucchine a mezzelune spesse 2 cm e i pomodori a pezzetti di dimensioni simili. Cuocere l'aglio tritato finemente o tagliato in 2 pezzi (che andranno rimossi) in una padella antiaderente di 26-28 cm, appena inizia a soffriggere unire le zucchine e il cocco in polvere, il succo di limone, mescolare e cuocere per 2-3 minuti a fuoco basso, coperto, aggiungere quindi i pomodori e i gamberi ...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 275 kcal - 1150 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 796 g | |
| Proteine | 30 g - 43% | |
| Carboidrati | 10 g - 15% | |
| Grassi | 13 g - 42% | |
| di cui | ||
| saturi | 3.1 g | |
| monoinsaturi | 7.7 g | |
| polinsaturi | 1.3 g | |
| Fibre | 3 g | |
| Colesterolo | 140 mg | |
| Sodio | 166 mg |
Note
L'abbinamento tra i gamberi, l'aglio e il cocco è un classico della cucina orientale. Ha 100 kcal per 100 g.
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