Insalata di polpo con patate e fagiolini
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Olio di oliva extra vergine
Fagiolini freschi
Polpo o piovra
Patate crude
prezzemolo, basilico
aglio schiacciato
sale, pepe
Preparazione
Mettere in infusione l’aglio schiacciato nell’olio. Lessare il polpo, quando è tenero farlo raffreddare e unirlo ai fagiolini lessati e alle patate lessate e tagliate a dadini di 2 cm di lato, fatti raffreddare. Condire il tutto con l’olio aromatizzato, il limone e le erbe aromatiche, regolare di sale e pepe e servire freddo. ...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 321 kcal - 1342 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 836 g | |
| Proteine | 30 g - 39% | |
| Carboidrati | 21 g - 28% | |
| Grassi | 11 g - 33% | |
| di cui | ||
| saturi | 1.0 g | |
| monoinsaturi | 5.4 g | |
| polinsaturi | 0.5 g | |
| Fibre | 6 g | |
| Colesterolo | 180 mg | |
| Sodio | 13 mg |
Note
Il polpo può essere cotto in pentola a pressione, riducendo i tempi di cottura. Ha 100 kcal per 100 g.
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