Moscardino ai piselli e petali di cipolla
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Olio di oliva extra vergine
Piselli in scatola, scolati
Polpo o piovra
Cipolle
Preparazione
Cuocere il moscadino già pulito in acqua bollente per circa 45 minuti, finché non sarà morbido (per verificare, pungerlo con una forchetta, questa dovrà penetrarlo facilmente). A circa 15 minuti dal termine della cottura inserire le cipolle tagliate a quarti insieme al moscardino. Nel frattempo frullare 2/3 dei piselli con l'olio aggiustando di sale, fino ad ottenere una crema liscia e vellutata...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 274 kcal - 1145 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 2571 g | |
| Proteine | 27 g - 40% | |
| Carboidrati | 21 g - 31% | |
| Grassi | 9 g - 29% | |
| di cui | ||
| saturi | 0.9 g | |
| monoinsaturi | 4.4 g | |
| polinsaturi | 0.6 g | |
| Fibre | 7 g | |
| Colesterolo | 144 mg | |
| Sodio | 311 mg |
Note
Ha circa 100 kcal/hg. Il peso di tutti gli ingredienti fa riferimento alla parte commestibile al netto degli scarti.
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