Salmone con i broccoli al coriandolo
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Pesce grasso, filetti
Broccoli, inflorescenze
1/2 cucchiaino di semi di finocchio
1/2 cucchiaino di semi di coriandolo
1 cucchiaio di aceto bianco
1 spicchio di aglio
sale, pepe
Preparazione
Macinare i semi di coriandolo e finocchio con il mortaio, se non si possiedono già macinati. In una padella di 26-28 cm, posizionare il salmone a tranci o filetti con la pelle a contatto con la padella, cospargere con le spezie, salare, quindi aggiungere un bicchiere di acqua e portare ad ebollizione. Unire l'aceto, i broccoli tagliati a inflorescenze, disponendoli intorno ai tranci, coprire e cuo...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 309 kcal - 1292 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 831 g | |
| Proteine | 32 g - 41% | |
| Carboidrati | 7 g - 9% | |
| Grassi | 17 g - 51% | |
| di cui | ||
| saturi | 3.9 g | |
| monoinsaturi | 6.1 g | |
| polinsaturi | 3.6 g | |
| Fibre | 6 g | |
| Colesterolo | 143 mg | |
| Sodio | 219 mg |
Note
Il finocchio, il coriandolo e l'aceto, oltre all'amarognolo dei broccoli, si contrappongono alla tendenza dolce e grassa del salmone. Ha 100 kcal per 100 g.
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