di: Andrea Tibaldi
Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
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Olio di oliva extra vergine
Pesce grasso, filetti
Succo di arancia
Finocchi
Zucchero
Radicchio rosso
200 g vino bianco secco
scorza di un'arancia
1 cucchiaio di aceto di mele
sale
Cuocere il salmone nel vino e nella scorza di mezza arancia. Rimuoverlo, salarlo leggermente, far ridurre il liquido di cottura che verrà versato sul salmone. Tagliare i finocchi a fette sottili e tagliare il radicchio in 4 parti nel senso della lunghezza. Stufare il radicchio insieme all'olio, il succo di arancia e il fruttosio, per qualche minuto, lasciandolo un poco croccante. Toglierlo lascia...
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Energia | 370 kcal - 1547 KJoule | |
Proteine ad alto valore biologico | 1943 g | |
Proteine | 29 g - 31% | |
Carboidrati | 15 g - 16% | |
Grassi | 22 g - 53% | |
di cui | ||
saturi | 4.6 g | |
monoinsaturi | 9.8 g | |
polinsaturi | 4.0 g | |
Fibre | 6 g | |
Colesterolo | 143 mg | |
Sodio | 210 mg |
Regolare l'acidità del piatto a fine cottura utilizzando più o meno zucchero o aceto. Ha 100 kcal/hg.
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