Salmone su salsa di barbabietola rossa all'agro
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Pesce grasso, filetti
Barbabietole rosse cotte
Un cucchiaio di aceto di mele (o bianco)
Preparazione
Frullare la barbabietola precotta con l'aceto e poca acqua aggiustando di sale fino a raggiungere una consistenza omogenea e cremosa. Cuocere i tranci di salmone in padella antiaderente da entrambi i lati senza aggiungere alcun grasso finché la superficie non risulti ben dorata. Impiattare disponendo la barbabietola a specchio sul piatto, quindi sopra il pesce appena spolverizzato con un pizzico...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 306 kcal - 1279 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 2615 g | |
| Proteine | 27 g - 36% | |
| Carboidrati | 13 g - 17% | |
| Grassi | 16 g - 46% | |
| di cui | ||
| saturi | 3.6 g | |
| monoinsaturi | 5.7 g | |
| polinsaturi | 3.4 g | |
| Fibre | 5 g | |
| Colesterolo | 133 mg | |
| Sodio | 909 mg |
Note
Ha circa 100 kcal/hg. Il peso di tutti gli ingredienti fa riferimento alla parte commestibile al netto degli scarti. Se si desidera servire la salsa calda, è sufficiente passarla nel microonde per due minuti a media potenza (500W) prima di impiattare.
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