di: Andrea Tibaldi
Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
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Olio di oliva extra vergine
Pesce grasso, filetti
Olive in salamoia
Cavolfiore, inflorescenze
10 capperi sotto sale (di numero)
sale
pepe
Tagliare il caviolfiore e lessarlo in acqua bollente salata per 10 minuti, finché non diventa morbido ma si mantiene ancora integro. Denocciolare le olive verdi in salamoia, lavare i capperi, e tritarli insieme finemente, unirli quindi al cavolfiore insieme all'olio, pepare leggermente e pestare il tutto con una forchetta riducendo il cavolfiore a piccoli pezzi e mescolandolo bene con i capperi e ...
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Energia | 275 kcal - 1150 KJoule | |
Proteine ad alto valore biologico | 574 g | |
Proteine | 22 g - 32% | |
Carboidrati | 5 g - 7% | |
Grassi | 18 g - 61% | |
di cui | ||
saturi | 3.7 g | |
monoinsaturi | 8.9 g | |
polinsaturi | 3.5 g | |
Fibre | 4 g | |
Colesterolo | 95 mg | |
Sodio | 360 mg |
Usare le olive verdi in salamoia, che hanno un gusto delicato. I capperi non devono coprire troppo il gusto del piatto, quindi ne vanno usati 10 di numero. Ha 100 kcal per 100 g.
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