Trippa al sugo con broccoli e acciughe
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Olio di oliva extra vergine
Acciuga o alice, sotto sale
Trippa di bovino
Broccoli, inflorescenze
Pomodori, passata
Preparazione
Lavare e tagliare i broccoli a pezzetti medio-piccoli. Cuocere la salsa di pomodoro in una casseruola per 20 minuti con la trippa ed i broccoli mantenendo una fiamma media. A metà cottura aggiungere metà delle acciughe. Se la crema si asciuga, aggiungere acqua tiepida poco per per volta. Servire in un piatto fondo, condendo a freddo con l'olio e disponendo le restanti acciughe in superficie. P...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 290 kcal - 1212 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 2535 g | |
| Proteine | 33 g - 44% | |
| Carboidrati | 10 g - 14% | |
| Grassi | 14 g - 42% | |
| di cui | ||
| saturi | 3.7 g | |
| monoinsaturi | 5.6 g | |
| polinsaturi | 0.4 g | |
| Fibre | 7 g | |
| Colesterolo | 154 mg | |
| Sodio | 496 mg |
Note
Ha circa 50 kcal/hg.
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