Trota al vino bianco con cavolo romano, aglio e olio
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Pesce magro, intero
Olio di oliva extra vergine
Cavolfiore, inflorescenze
1 spicchio di aglio
250 g di vino bianco secco
sale, pepe
Preparazione
Stufare le trote nel vino bianco in una padella antiaderente di 28 cm, coperte e a fuoco basso, 4 minuti per lato. Toglierle, pulirle, far restringere il liquido di cottura e irrorare i filetti puliti e impiattati con tale liquido. Nel frattempo, lessare il cavolo tagliato a cimette in acqua salata finché non è della consistenza desiderata, farlo raffreddare qualche minuto all'aria o sotto l'acqua...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 305 kcal - 1275 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 1935 g | |
| Proteine | 42 g - 52% | |
| Carboidrati | 6 g - 8% | |
| Grassi | 14 g - 40% | |
| di cui | ||
| saturi | 1.9 g | |
| monoinsaturi | 7.7 g | |
| polinsaturi | 1.6 g | |
| Fibre | 5 g | |
| Colesterolo | 69 mg | |
| Sodio | 115 mg |
Note
Il cavolo romanesco o cavolo broccolo ramoso lo trovate nella foto piccola di questo articolo. Altrimenti utilizzare il cavolfiore classico. Ha 100 kcal per 100 g.
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