Zuppa di gazpacho
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Olio di oliva extra vergine
Pomodori
Peperoni
Cipolle
Cetrioli
1 spicchio di aglio
15 g di aceto balsamico
1 cucchiaino di tabasco (facoltativo)
2 foglie di menta (facoltativo)
2 foglie di basilico (facoltativo)
sale
Preparazione
Bollire 2 litri di acqua in una pentola con un cucchiaio di sale grosso. Tagliare grossolanamente i peperoni e le cipolle a pezzi e lessarli insieme all'aglio nella pentola per 10 minuti. Unire anche i pomodori interi e lasciarli cuocere per 30 secondi, quindi toglierli con una ramina e immergerli in acqua fredda. Pelarli, tagliarli a pezzetti, rimuovere la parte acquosa e metterli in un frullator...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 100 kcal - 418 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 518 g | |
| Proteine | 2 g - 7% | |
| Carboidrati | 6 g - 23% | |
| Grassi | 8 g - 70% | |
| di cui | ||
| saturi | 1.1 g | |
| monoinsaturi | 5.5 g | |
| polinsaturi | 0.5 g | |
| Fibre | 2 g | |
| Colesterolo | 0 mg | |
| Sodio | 10 mg |
Note
I pomodori dovrebbero avere una polpa soda, come i San Marzano. Questa zuppa fredda è ottima come antipasto. Aggiungendo le erbe diventerà più fresca, aggiungendo il tabasco leggermente piccante. Ha 50 kcal per 100 g.
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