Zuppa di zucca con funghi trifolati
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Olio di oliva extra vergine
Panna fresca
Zucca gialla
Funghi freschi
50 g di cipolle
50 g di carote
30 g di sedano
1 spicchio di aglio
un ciuffo di prezzemolo
sale, pepe
Preparazione
Tagliare la zucca a cubetti e tritare grossolanamente sedano, carote e cipolle. Mettere in una casseruola di 18-22 cm, coprire di acqua, portare ad ebollizione e cuocere 10 minuti coperto, salare e cuocere altri 20 minuti scoperto, finché l'acqua non è quasi completamente evaporata. Nel frattempo, lavare i funghi, tagliarli a pezzi, scaldare l'olio in una padella antiaderente di 28 cm, cuocere l...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 108 kcal - 451 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 1382 g | |
| Proteine | 3 g - 12% | |
| Carboidrati | 8 g - 29% | |
| Grassi | 7 g - 59% | |
| di cui | ||
| saturi | 2.9 g | |
| monoinsaturi | 3.5 g | |
| polinsaturi | 0.3 g | |
| Fibre | 1 g | |
| Colesterolo | 15 mg | |
| Sodio | 9 mg |
Note
Consiglio i funghi Pleurotus ostreatus, in vendita nei supermercati. Ha 50 kcal per 100 g.
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