Zuppa fredda di melanzane alle olive
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Olio di oliva extra vergine
Cetrioli sott'aceto
Melanzane
Fiocchi di latte
Cipolle
Olive in salamoia
1 foglia di menta (facoltativa)
Preparazione
1) Tagliare le melanzane e le cipolle a fette di 1/2 cm di spessore. Cuocerle al microonde alla massima potenza in un contenitore adatto al microonde, coperto, insieme a 3 cucchiai di acqua, per 6 minuti.
2) Mettere in un frullatore i cetriolini, le olive, mezzo bicchiere di acqua e le foglie di menta.
3) Quando le verdure sono pronte, frullarle insieme al resto fino ad ottenere un comp...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 160 kcal - 669 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 1147 g | |
| Proteine | 7 g - 18% | |
| Carboidrati | 8 g - 22% | |
| Grassi | 10 g - 60% | |
| di cui | ||
| saturi | 2.6 g | |
| monoinsaturi | 5.8 g | |
| polinsaturi | 1.3 g | |
| Fibre | 4 g | |
| Colesterolo | 0 mg | |
| Sodio | 405 mg |
Note
Consiglio l'uso di olive taggiasche sott'olio (in questo caso non occorre aggiungere i 5 g di olio extravergine), oppure le Nocellara del Belice DOP. Ha 50 kcal per 100 g.
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