Gazpacho piccante ai sapori del mare
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Zucchine
Capesante
Olio di oliva extra vergine
Vongole
Cozze
Polpo o piovra
Peperoni
Cipolle
Pomodori, passata
Pesce magro, filetti
Pane comune
peperoncino in polvere
Preparazione
Bollire il polpo in acqua salata per circa 40 minuti, poi tagliarne i tentacoli a piccoli cilindri. Tagliare leverdure a pezzettoni e frullarle nel mixer col pane, 2/3 dell'olio ed il pomodoro, aggiustando di sale. Saltare tutti i pesci in padella col restante olio per 2 minuti, lasciar raffreddare. Servire il gazpacho in un piatto fondo, disponendo sopra i pesci e spolverizzando con peperoncin...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 313 kcal - 1308 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 2493 g | |
| Proteine | 22 g - 28% | |
| Carboidrati | 18 g - 22% | |
| Grassi | 18 g - 50% | |
| di cui | ||
| saturi | 2.3 g | |
| monoinsaturi | 11.1 g | |
| polinsaturi | 1.4 g | |
| Fibre | 4 g | |
| Colesterolo | 88 mg | |
| Sodio | 222 mg |
Note
Ha circa 90kcal/hg. Perfetto servito freddo, specialmente nei mesi estivi. Il pesce magro utilizzato è il filetto di merluzzo. Le cozze sono surgelate e pulite. Tutte le quantità dei pesci sono considerate al netto degli scarti.
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