Insalata di arance con le olive
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Olio di oliva extra vergine
Fiocchi di latte
Arance senza buccia
Olive in salamoia
Radicchio rosso
Preparazione
Tagliare le olive in 2 parti (se sono piccole, lasciarle intere), lavare e tagliare il radicchio a strisce di 2-3 cm di spessore, pelare l'arancia al vivo oppure sbucciarla e tagliarla a pezzetti di 2 cm di spessore. Unire tutti gli ingredienti in una ciotola, condire con l'olio extravergine, mescolare bene e servire. ...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 307 kcal - 1283 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 1104 g | |
| Proteine | 13 g - 17% | |
| Carboidrati | 17 g - 23% | |
| Grassi | 20 g - 60% | |
| di cui | ||
| saturi | 5.2 g | |
| monoinsaturi | 11.6 g | |
| polinsaturi | 2.3 g | |
| Fibre | 8 g | |
| Colesterolo | 0 mg | |
| Sodio | 743 mg |
Note
Consiglio di utilizzare olive taggiasche sott'olio extravergine di oliva (come quelle di Terre d'Italia), oppure le Nocellara del Belice schiacciate, sempre sott'olio extravergine. In questo caso, non occorre aggiungere olio extravergine, basta scolare bene le olive e utilizzare l'olio che rimane adeso alle olive stesse. Pelare al vivo le arance significa sbucciarle con un coltello affilato rimuovendo non solo la buccia ma anche la parte bianca, scavando ad una profondità tale da lasciare scoperta solo la polpa. Ha 100 kcal per 100 g.
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