Mousse tricolore pistacchio, cioccolato e lamponi
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Uova di gallina, albume
Cioccolato (tavoletta)
Pistacchi senza guscio
Panna fresca
Zucchero
Maizena
Lamponi
400 g di acqua
3 fogli di gelatina
2 cucchiaini rasi di pectina
Preparazione
In due casseruole piccole mettere 200 g di acqua e 20 g di maizena, mettere sul fuoco mescolando in continuazione con una frusta, finché non addensa. In una casseruola far sciogliere il cioccolato bianco e un foglio di gelatina, nell'altra la pasta di pistacchio e un foglio di gelatina. Far raffreddare 10 minuti. Nel frattempo, cuocere i lamponi insieme a 80 g di zucchero, bollirli per 3 minuti, q...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 318 kcal - 1329 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 2353 g | |
| Proteine | 5 g - 7% | |
| Carboidrati | 39 g - 47% | |
| Grassi | 17 g - 46% | |
| di cui | ||
| saturi | 7.6 g | |
| monoinsaturi | 7.3 g | |
| polinsaturi | 1.4 g | |
| Fibre | 5 g | |
| Colesterolo | 25 mg | |
| Sodio | 56 mg |
Note
Il ciccolato per questa ricetta deve essere bianco. La pasta di pistacchio pura si trova su internet o nei negozi di alimentazione naturale o biologica, consiglio di utilizzare lamponi surgelati. Come pectina si può usare il fruttapec Cameo. Ha 175 kcal/hg.
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