Orecchiette con zucchine alla senape

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LEGENDA



Orecchiette con zucchine alla senape

Ingredienti:

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Zucchine

Olio di oliva extra vergine

Pasta di semola

Ricotta di vacca

2 cucchiai di senape
1 spicchio di aglio
2 cucchiaini di semi di finocchio (facoltativi)
peperoncino (facoltativo)
sale, pepe

Preparazione

Lessare la pasta in abbondante acqua salata, quando mancano 4 minuti alla cottura unire le zucchine tagliate a fette di 2 cm di larghezza, e poi in quattro parti in modo tale da formare dei dadini. Nel frattempo, schiacciare l'aglio con il dorso di un coltello da cucina e poi strofinarlo bene sulla superficie di una capiente ciotola di plastica o di ceramica. Sbriciolare i semi di finocchio, o pes...

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Informazioni nutrizionali per porzione

Energia358 kcal - 1496 KJoule 
Proteine ad alto valore biologico94 g
Proteine13 g - 14%
Carboidrati59 g - 63%
Grassi9 g - 23%
di cui 
saturi2.9 g
monoinsaturi4.5 g
polinsaturi0.9 g
Fibre4 g
Colesterolo17 mg
Sodio70 mg

Note

Si può usare indifferentemente la senape classica o quella forte, a seconda dei gusti. I semi di finocchio non sono indispensabili, ma danno un tocco unico a questa ricetta. Ha 100 kcal per 100 g.