Spaghetti alla gricia con cavolfiore

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LEGENDA



Spaghetti alla gricia con cavolfiore

Ingredienti:

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Formaggi semigrassi

Pancetta o guanciale

Pasta di semola

Cavolfiore, inflorescenze

1 spicchio di aglio
150 g di vino bianco secco
peperoncino
rosmarino
sale

Preparazione

Lessare la pasta insieme al cavolfiore tagliato a cimette in acqua salata. Tagliare il guanciale a striscioline e cuocerlo in una padella antiaderente di 28 cm finché non inizia a rilasciare il suo grasso, evitando di farlo dorare troppo, aggiungere l'aglio tritato e il peperoncino e spegnere. Scolare la pasta poco prima della cottura, versare un mestolo di acqua di cottura nel sugo, unirvi la pas...

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Informazioni nutrizionali per porzione

Energia444 kcal - 1856 KJoule 
Proteine ad alto valore biologico1990 g
Proteine23 g - 20%
Carboidrati61 g - 55%
Grassi13 g - 25%
di cui 
saturi4.9 g
monoinsaturi4.4 g
polinsaturi2.2 g
Fibre7 g
Colesterolo32 mg
Sodio340 mg

Note

Utilizzare un formaggio tenero o semiduro saporito, come un taleggio, un puzzone di Moena o una fontina. Ha 100 kcal/hg.