Tortini al limone e cocco con mousse di cioccolato bianco
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Mandorle senza guscio
Uova di gallina, albume
Cioccolato (tavoletta)
Burro
Zucchero
Farina di frumento
Cocco essiccato o in polvere
Uova di gallina
300 g di acqua
4 g di gelatina
il succo e la scorza di 3 limoni
una bustina (16 g) di lievito vanigliato
Preparazione
Ammorbidire il burro al microonde per 30 secondi senza farlo sciogliere, mescolarlo bene insieme alla scorza e al succo di limone. Scaldare le uova (pesandole, devono essere 360 grammi) insieme a 200 g di zucchero in una casseruola, fino ad arrivare a circa 50 gradi, quindi montarle molto bene fino a che il composto non è molto denso e ben montato. Riscaldare il forno ventilato a 180 gradi. Setacc...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 301 kcal - 1258 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 2198 g | |
| Proteine | 7 g - 9% | |
| Carboidrati | 34 g - 44% | |
| Grassi | 16 g - 47% | |
| di cui | ||
| saturi | 8.8 g | |
| monoinsaturi | 5.1 g | |
| polinsaturi | 1.1 g | |
| Fibre | 2 g | |
| Colesterolo | 115 mg | |
| Sodio | 68 mg |
Note
Utilizzare possibilmente una farina per dolci e dei limoni biologici di qualità. Ha 250 kcal/hg.
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