Arrosto di agnello con couscous e ratatuille
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Zucchine
Olio di oliva extra vergine
Agnello spalla
Melanzane
Peperoni
Bulgur o couscous
Carote
1 spicchio di aglio
1 cipolla bianca
2 cucchiai di rosmarino tritato
4 foglie di menta
1 cucchiaio di cumino
sale, pepe
Preparazione
Tritare il rosmarino, mescolarlo con 5 g di sale e cospargerlo sull'agnello. Se possibile farlo riposare da 4 a 8 ore, lasciandolo fuori dal frigorifero le ultime 4 ore, se non si riesce, fa lo stesso. Infornare in una teglia, col grill ventilato, a una distanza di 10 cm dal grill del forno, quando è rosolato girarlo e farlo rosolare dall'altro lato, quindi continuare la cottura a 160 gradi (venti...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 394 kcal - 1647 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 2298 g | |
| Proteine | 26 g - 26% | |
| Carboidrati | 40 g - 40% | |
| Grassi | 16 g - 35% | |
| di cui | ||
| saturi | 4.9 g | |
| monoinsaturi | 11.0 g | |
| polinsaturi | 2.5 g | |
| Fibre | 9 g | |
| Colesterolo | 70 mg | |
| Sodio | 130 mg |
Note
Per questa ricetta occorre una spalla intera di agnello, di almeno 800 g (i 500 g indicati nella ricetta sono al netto dell'osso), se è più grande utilizzate solo 300 g di carne cotta pesata al netto dopo aver disossato la spalla. Ha 100 kcal/hg.
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