Arrosto di maiale con sformato di bietola e spinaci
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Bieta
Maiale magra
Cipolle
Spinaci
Maiale grassa
abbondante rosmarino
poca salvia, timo, menta
sale, pepe
Preparazione
Miscelare il sale (15 g di sale per kg di carne) con le erbe tritate, salare la carne e farla riposare un paio d'ore, meglio se mezza giornata, lavarla dal sale in eccesso e asciugarla con carta assorbente, avvolgerla con la pancetta e legarla (o fermarla con stuzzicadenti). Lavarla dal sale in eccesso, asciugarla e arrostirla in forno a 250 gradi finché non è ben rosolata, quindi a 120 gradi finc...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 326 kcal - 1363 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 2106 g | |
| Proteine | 43 g - 52% | |
| Carboidrati | 13 g - 16% | |
| Grassi | 12 g - 32% | |
| di cui | ||
| saturi | 3.7 g | |
| monoinsaturi | 3.4 g | |
| polinsaturi | 2.3 g | |
| Fibre | 6 g | |
| Colesterolo | 112 mg | |
| Sodio | 330 mg |
Note
Utilizzare del lombo di maiale o del filetto. Ha 100 kcal/hg.
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