Baccalà con asparagi al formaggio di fossa
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Baccalà o stoccafisso ammollato
Burro
Asparagi
Formaggi grassi
Farina di frumento
Latte parzialmente scremato
1 spicchio di aglio
prezzemolo
sale, pepe
Preparazione
Lessare gli asparagi in acqua bollente salata. Tagliare il baccalà in due tranci e metterlo in una casseruola di 18-22 cm insieme al latte freddo. Portare ad ebollizione a fuoco medio, appena bolle spegnere, girare i tranci di baccalà e lasciarli riposare coperti per 2 minuti, quindi toglierli e metterli da parte. Nel frattempo, in una casseruola antiaderente di 18-22 cm scaldare il burro e quando...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 342 kcal - 1430 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 1355 g | |
| Proteine | 40 g - 46% | |
| Carboidrati | 16 g - 19% | |
| Grassi | 13 g - 35% | |
| di cui | ||
| saturi | 7.2 g | |
| monoinsaturi | 3.2 g | |
| polinsaturi | 0.6 g | |
| Fibre | 4 g | |
| Colesterolo | 99 mg | |
| Sodio | 65 mg |
Note
Consiglio un formaggio di fossa, abbinamento insolito ma da provare, si sposa bene sia con gli asparagi che con il baccalà. Ha 100 kcal per 100 g.
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