Baccalà con cavolfiore
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Pinoli senza guscio
Olio di oliva extra vergine
Baccalà o stoccafisso ammollato
Uva secca
Cavolfiore, inflorescenze
1 cucchiaio di aceto bianco
1 spicchio di aglio
sale
Preparazione
Ammollare l'uvetta in acqua calda. Tagliare uno spicchio di aglio in quattro parti e cuocerlo a fuoco basso in un cucchiaio di olio insieme ai pinoli. Dopo un minuto circa, quando i pinoli saranno croccanti ma non avranno ancora preso colore, rimuovere l'aglio e i pinoli e metterli da parte. Aggiungere il baccalà e un bicchiere di acqua, il cavolfiore tagliato a piccoli pezzi, l'uvetta, portare ad...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 279 kcal - 1166 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 73 g | |
| Proteine | 34 g - 48% | |
| Carboidrati | 13 g - 19% | |
| Grassi | 10 g - 33% | |
| di cui | ||
| saturi | 1.3 g | |
| monoinsaturi | 5.1 g | |
| polinsaturi | 2.1 g | |
| Fibre | 5 g | |
| Colesterolo | 61 mg | |
| Sodio | 19 mg |
Note
Al posto dell'aceto si può usare vino bianco o succo di limone. Ha 100 kcal per 100 g.
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