Baccalà con crema di porri e zenzero
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Olio di oliva extra vergine
Baccalà o stoccafisso ammollato
Cavolo cappuccio
Porri
Patate crude
2 cucchiaini di zenzero grattugiato
1 cucchiaio di succo di limone
sale
Preparazione
Pelare le patate e tagliarle a fettine, tritare il porro (ne occorrono 150 g al netto), metterli insieme a 200 g di acqua in una casseruola, posizionarvi sopra il baccalà, coprire, portare ad ebollizione e cuocere 10 minuti a fuoco basso, coperto, in modo tale che il baccalà cuocia a vapore. Una volta pronto, togliere il baccalà facendo attenzione a non romperlo, unire lo zenzero e il succo di lim...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 314 kcal - 1313 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 2273 g | |
| Proteine | 30 g - 39% | |
| Carboidrati | 14 g - 19% | |
| Grassi | 15 g - 43% | |
| di cui | ||
| saturi | 1.8 g | |
| monoinsaturi | 9.1 g | |
| polinsaturi | 0.9 g | |
| Fibre | 3 g | |
| Colesterolo | 61 mg | |
| Sodio | 9 mg |
Note
Se il baccalà vi sembra molto salato cuocetelo a parte e utilizzate solo una parte dell'acqua di cottura. Ha 100 kcal/hg.
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