Baccalà con patate e cavolo nero
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Olio di oliva extra vergine
Baccalà o stoccafisso ammollato
Formaggi grassi
Cavolo nero
Patate crude
1 scalogno (o cipolla)
sale, pepe
rosmarino
Preparazione
Tagliare il cavolo nero a pezzetti, pelare le patate e tagliarle a fettine di 1-2 cm di spessore.Tritare lo scalogno e cuocerlo in un cucchiaio e mezzo di olio in una padella antiaderente di 28 cm, per 1 minuto, aggiungere il cavolo nero e le patate, salare leggermente, mescolare bene, aggiungere un bicchiere di acqua, portare ad ebollizione e cuocere coperto, a fuoco basso, per 8 minuti, mescolan...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 392 kcal - 1639 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 1484 g | |
| Proteine | 36 g - 38% | |
| Carboidrati | 25 g - 26% | |
| Grassi | 15 g - 35% | |
| di cui | ||
| saturi | 3.9 g | |
| monoinsaturi | 6.6 g | |
| polinsaturi | 0.9 g | |
| Fibre | 6 g | |
| Colesterolo | 74 mg | |
| Sodio | 127 mg |
Note
Consiglio un pecorino stagionato, come un Moliterno o un pecorino sardo. Ha 100 kcal per 100 g.
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