Baccalà in umido con patate e cavolfiore
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Baccalà o stoccafisso ammollato
Burro
Cipolle
Cavolfiore, inflorescenze
Pomodori, passata
Patate crude
peperoncino
300 g di vino bianco secco
rosmarino tritato
sale
Preparazione
Mettere il baccalà in una pentola, coprirlo d'acqua e portare ad ebollizione, appena bolle spegnere, toglierlo dalla pentola e metterlo da parte. Tritare la cipolla e il peperoncino e cuocerli nel burro per 5 minuti in una padella di 28 cm, quindi unire il vino e farlo evaporare, unire pomodoro, il cavolfiore tagliato a cimette, le patate tagliate a dadini, tutto il liquido di cottura del baccalà,...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 358 kcal - 1496 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 1867 g | |
| Proteine | 41 g - 47% | |
| Carboidrati | 17 g - 19% | |
| Grassi | 13 g - 34% | |
| di cui | ||
| saturi | 6.1 g | |
| monoinsaturi | 2.9 g | |
| polinsaturi | 0.4 g | |
| Fibre | 5 g | |
| Colesterolo | 113 mg | |
| Sodio | 177 mg |
Note
Consiglio l'utilizzo di cipolla bianca o gialla. Regolare di sale solo alla fine. Ha 100 kcal per 100 g.
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