Baccalà in zimino
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Olio di oliva extra vergine
Pomodori
Baccalà o stoccafisso ammollato
Bieta
Cipolle
sale, pepe
peperoncino (facoltativo)
Preparazione
Tagliare la cipolla a fette non troppo sottili (1/2 cm circa) e cuocerle in due cucchiai e mezzo di olio per qualche minuto in una padella di 26-28 cm. Aggiungere il baccalà tagliato a bocconcini di 2-3 cm di lato e far insaporire per un minuto. Aggiungere il pomodoro tagliato a fette o a dadini e le foglie di bieta (non i gambi) tagliate a strisce di qualche cm di larghezza. Mescolare bene, copri...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 268 kcal - 1120 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 118 g | |
| Proteine | 29 g - 43% | |
| Carboidrati | 7 g - 10% | |
| Grassi | 14 g - 47% | |
| di cui | ||
| saturi | 1.8 g | |
| monoinsaturi | 9.1 g | |
| polinsaturi | 0.9 g | |
| Fibre | 2 g | |
| Colesterolo | 61 mg | |
| Sodio | 15 mg |
Note
Vanno usate solo le foglie della bieta, i gambi necessitano di un tempo di cottura molto superiore. Volendo si può aggiungere del peperoncino tritato. Ha 100 kcal per 100 g.
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