Bavarese di fragole con salsa al cioccolato
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Cioccolato (tavoletta)
Panna fresca
Crema inglese
Fragole
3 g di gelatina (1 foglio e 1/2 di gelatina Cameo)
5 cm di scorza di limone
1 bacca di vaniglia o qualche goccia di aroma
Preparazione
Preparare due porzioni di crema inglese aromatizzata con limone e vaniglia, come indicato in questo articolo. Filtrare la crema, metterne 200 g in una ciotola e aggiungere il cioccolato, farlo sciogliere mescolando con un cucchiaio, mettere da parte. Mettere 300 g di crema in un'altra ciotola e aggiunger...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 207 kcal - 865 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 1305 g | |
| Proteine | 6 g - 11% | |
| Carboidrati | 20 g - 39% | |
| Grassi | 12 g - 50% | |
| di cui | ||
| saturi | 6.5 g | |
| monoinsaturi | 4.2 g | |
| polinsaturi | 0.6 g | |
| Fibre | 0 g | |
| Colesterolo | 168 mg | |
| Sodio | 11 mg |
Note
Consiglio l'uso di un cioccolato fondente al 70% di cacao. Il bavarese ha una consistenza ideale se servito a temperatura ambiente. Ha 150 kcal per 100 g.
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