Bignè vuoti
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Burro
Zucchero
Farina di frumento
Uova di gallina
125 g di acqua
una presa di sale fino
Preparazione
Portare a bollore l’acqua e il burro con lo zucchero e il sale in una casseruola di acciaio a fondo spesso, unire la farina precedentemente setacciata e continuare a cuocere mescolando con un cucchiaio di legno per un minuto, si ottiene una palla di impasto molto densa. Trasferire in una ciotola, far raffreddare un minuto e aggiungere le uova una alla volta, mescolando bene ed energicamente con un...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 758 kcal - 3168 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 1298 g | |
| Proteine | 20 g - 10% | |
| Carboidrati | 62 g - 32% | |
| Grassi | 50 g - 58% | |
| di cui | ||
| saturi | 27.2 g | |
| monoinsaturi | 14.1 g | |
| polinsaturi | 2.7 g | |
| Fibre | 2 g | |
| Colesterolo | 448 mg | |
| Sodio | 124 mg |
Note
Si ottengono 20-25 bignè di 8-10 g l'uno. L'unica fase impegnativa è l'aggiunta delle uova, dove bisogna avere pazienza per eliminare tutti i grumi. Ha 380 kcal per 100 g.
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